멸균우유 살균 된 우유는 UHT라고도하는 초고온 공정을 통해 우유를 가열하여 만들어집니다. 이 과정은 우유에서 발견되는 미생물과 박테리아를 파괴하여 보관 수명을 늘립니다.
살균하려면 우유를 섭씨 135도까지 가열하고 무균 용기에 우유를 포장해야합니다. 그런 다음 이러한 용기를 밀폐하여 미생물을 면밀히 모니터링하고 필요할 때 소독합니다.
우유가 가열되면 물리적 특성이 변할 수있는 화학 반응이 발생합니다.
우유를 가열하면 pH 수준이 감소하고 인산 칼슘 침전 및 단백질 변성이 발생할 수 있습니다.
우유의 화학 반응은 온도에 민감하지 않으므로 초고온 공정과 급속 냉각 및 가열 기술을 사용하면 우유의 화학 반응 양을 줄이는 데 도움이됩니다.
멸균 된 우유는 개봉 전 몇 달 동안 보관할 수 있으며 개봉 한 후에는 신선한 우유로 취급하고 냉장 보관하고 3 일 이내에 섭취해야합니다.
신선한 우유를 사용하는 것과 같은 방법으로 멸균 우유를 사용할 수 있습니다. 열처리로 인해 살균 된 우유는 신선한 우유보다 약간 단맛이있어 요리에 특히 좋습니다.
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우유 효능
우유에는 칼슘 과 단백질을 포함하여 성장하는 신체를 지원하는 데 도움이되는 귀중한 영양소가 포함되어 있습니다.
성인은 건강에 좋은 식단의 일환으로 매일 저지방 또는 무 지방 유제품을 3 컵 정도 섭취하도록 권장합니다.
이 양에는 우유, 요구르트, 치즈 및 강화 콩 음료가 포함될 수 있습니다.
우유에는 비타민, 미네랄, 단백질, 건강한 지방 및 항산화 제를 포함한 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 영양 성분은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다.
우유는 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 양질의 단백질 공급원입니다. 노화와 관련된 근육 손실을 줄이고 운동 후 근육 회복을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
우유에는 칼슘, 비타민 D, 인 및 마그네슘과 같은 뼈 건강에 도움이되는 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.
연구에 따르면 우유와 유제품을 섭취하면 골다공증을 예방하고 골절 위험을 줄일 수 있습니다.
우유, 특히 전유를 식단에 추가하면 체중 증가를 방지 할 수 있습니다.
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